Chicharrones

Os traemos un plato que es la base de otras comidas, aunque elaborándolo así simplemente, también se sirve como tapa en pequeñas cantidades con pan y en Galicia es muy conocido.

Ingredientes:

-2 kg. de carne de cerdo (manta o tapa*).
-50 c.c. de agua.
-Sal fina.
*no vale cualquier parte de la carne del cerdo.

Elaboración:

Presentación:

Observaciones:

Si los trozos de carne son muy grandes, tardarán más en hacerse. Revolvedlos de vez en cuando para que se cuezan todos por igual. Cuanto más tiempo se hagan más cocidos y  dorados saldrán. La grasa o manteca de cerdo se obtiene de la cocción de los chicharrones; se utiliza en asados, masas de empanadas, filloas, etc.

En la próxima publicación os enseñaremos cómo se pueden incorporar estos chicharrones a un plato que os sorprenderá.